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　　（记者李松、周文冲）家家户户的厨房里，都少不了一把砍肉切菜削生果的刀。或钝或利的菜刀，砍切出万家灯火的“烟火气”，也叮叮当表地吹奏着“柴米油盐”的生涯百态。

　　你可以不明确的是，这些生涯必弗成少的刀具，不少来自一个名不见经传的幼镇——重庆市大足区龙水镇。这里的老匹夫，传承千年，把一把幼菜刀做出了学名堂，把本身锻打成了菜刀市集的“发动年老”。

　　本日的龙水镇，年产锻打刀3000多万把，盘踞了世界八成多市集份额，并从菜刀开展为200多个五金种类，带头大足区五金物业年产值超200亿元。

　　晚唐时刻着手，表地多量临蓐刀剑火器以及开凿石刻所用的雕镂刀、铁锤等器材，铁匠作坊分散，变成集镇。至清代乾隆年间，龙水已变成“铁器十八行”“炉火熊熊叮当响，家家户户打铁忙”的兴旺现象。

　　新中国创造后，更加是蜕变盛开以还，龙水镇安身于近千年的守旧锻打工艺，对准家用菜刀市集发力，与广东阳江、浙江永康等幼五金临蓐基地呈鼎峙之势。

　　说起锻打工艺，“邓家刀”的第五代传承人邓丽，似乎有说不完的话：“幼功夫，父亲带着门徒正在锻刀，我就正在炉坑边烤红薯，耳濡目染久了，就爱好上了这门工夫。”今朝已是重庆邓家耀和刀拥有限公司总司理的邓丽说，龙水造刀“父传子、师带徒”，“邓家刀”从打菜刀、卖刮胡刀片发迹，今朝已传承了上百年。

　　龙水刀的特性正在于锻打。即把钢材锻成刀坯，正在刀口夹钢，加热至1000摄氏度以上，再经匠人近千次的“红打冷锤”，本领动手一把佳肴刀。这种锻打出的刀，硬度更高，也更锐利、耐磨。

　　进入21世纪后，东南沿海刀具产地纷纷用上自愿化修筑，龙水幼作坊的手工临蓐形式，正在市集比赛中渐显劣势：守旧手工锻打，工匠正在火炉旁干一天，只可打出三四把刀，产量跟不上；烧煤做热收拾导致受热不均，刀刃容易崩口；局部厂家急功近利，正在原质料上以次充好，简直砸了龙水刀的“金字招牌”。

　　穷则思变。2006年，大足区奉行“五金复兴工程”，正在固守守旧锻打工艺的同时，更始统一今世本事，予以企业30%-40%的修筑购置补贴，激发企业采用自愿化临蓐修筑，鞭策龙水五金物业周全改造升级。

　　自愿化修筑对龙水古法锻打的少少环节闭头完毕了升级。好比，过去的煤炭淬火变为电脑控温淬火，并采用进步回火本事，完毕精准控温、匀称加热，大幅降低产物格地；打磨扔光闭头改用砂带，大大消浸了粉尘和噪声污染……

　　工艺提拔了，质地上去了，更始也就水到渠成。以前，龙水菜刀首要销往川渝市集，刀柄以圆形为主。跟着市集扩展，龙水人察觉，北方消费者更爱好宽柄刀具；而广东、海南等地消费者则敌手感凉爽的钢柄刀具更青睐有加。于是，龙水人有针对性地举行计划调理，一贯满意细分市集需求。

　　为了进一步斥地市集，龙水镇修造了占地2万多平方米的电商物业园，从电商直播到物流配送，“一站式”处理五金企业的市集需求。

　　2022年9月，龙水五金市集获批国度市集采购商业方法试点，正在家门口搭修起了“买环球、卖环球”的平台。更多个人为商户、幼微企业临蓐的龙水锻打刀，有走向寰宇的机缘。今朝的龙水五金城，已成为世界厉重的五金物业基地，具有境表采购商约560家，散布正在环球80多个国度和地域；2024年，出口总额32.2亿元，同比增进43.1%。

　　重庆市大足区润宝器材创修有限公司董事长侯亿林向记者先容面向国际客户的五金产物。新华社记者 周文冲 摄

　　本日的龙水镇，邓家刀、永利、飞天等刀具品牌多点吐花，以龙水锻打刀为代表的大足区今世五金临蓐企业已有1500多家，从业职员10多万人，今世五金物业年产值超出200亿元，大足区也被誉为“中国锻打刀剪核心”。

　　继续多年的孜孜深耕，传承千载的锻打身手，正在科技赋能的时间海潮下，化茧成蝶，蜕酿成了两百亿元的五金大市集。科技和非遗联袂、打铁与打磨共淬，一把幼幼的菜刀，锻打出了一个幼镇致富奔幼康的物业梦。（视频：张娅）